把黄豆洗了，置盐水中煮到微糜，滤干，拌以辣椒粉(又稍许甘草粉)以及紫苏叶跟干笋丝，于是取个竹篾大簸箕，摊在上头，拿筷子一粒一粒拨得匀匀爽爽，放到太阳下头晒，晒到豆皮起皱。