材料：

做法：

材料：

（1人份）

鸭腿 1只

日本清酒 200 ml

鸭汤 适量

八角 2个

大白菜或甘蓝 2匹

香菇 适量

金针菇 1小把

荞麦面 20 g

红辣椒 少许

做法：

1、香菇提前泡发。

2、锅里给少油，鸭腿撒上盐，煎到金黄时，倒入清酒，大火烧到酒差不多全部散发。

3、倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖，小火炖一个半小时。

4、炖好后，等鸭肉稍凉，去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片。

5、白菜灼水装盘；荞麦面煮好，装盘；鸭肉装盘。

6、将炖鸭的鸭汤，去油过筛倒入一个小锅里，与香菇一起煮开，再小火焖一会到香菇熟。

7、金针菇下到锅里烫下便可以；所有材料摆盘，淋上热汤，加上些红辣椒，即可。