基本资料

制作材料

制作方法

小贴士

基本资料

菜品口味：其它

主要工艺：蒸

主要食材：水产类

制作材料

昆布，金目鲷，大根泥（日本白萝卜泥），蛋清，鲑鱼卵，日本酱油

制作方法

1.昆布以水泡10分钟软化，用牙签将边缘串起来。

2.昆布左右两端都用牙签串起来。

3.将金目鲷放入昆布中。

4.放入蒸锅蒸4分钟。

5.打发蛋白（无需打成硬泡，软泡即可，但要注意的是，必须打成细白均匀的小泡，立起流动较慢，而不会像液

体那样）。

6.大根洗干净磨成泥（日本大根即是白萝卜，但是日本大根较普通白萝卜清甜，比较像是可以生吃的水果白萝卜

，如果只买得到普通白萝卜，建议磨成泥后加入少量糖粉搅匀）。

7.大根泥倒入打发的蛋清中搅拌均匀。

8.将蒸了4分钟的蒸锅锅盖打开。

9.淋上刚才搅拌好的打发的蛋清大根泥。

10.再接着蒸5分钟定型即可。

11.5分钟后及时取出食用。

小贴士

这里的雪鱼里的雪，指的是打成泡的蛋清和大根泥蒸出来之后白如雪，看起来就像雪花落在鱼上，而并不是鳕鱼

。