§ 菜名
金鱼红酒鲍脯
§ 做法
将涨发好的网鲍用火腿、老鸡等扣制入味，
取出开片，汤留用；墨鱼胶、日本蟹籽，
用网油包成金鱼状，西芹切成金鱼尾；
放入盆内围边上笼蒸7分钟取出；
将鲍片放入锅内，放入鲍鱼汤、
蚝油、盐、鸡汁用湿生粉勾芡，
将鲍鱼依次排列入盘，淋上鲍鱼汁即可。
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