| 词条 | 瓤口蘑 |
| 释义 | 主料口蘑 125克 辅料豌豆苗 30克 鸡胸脯肉 100克 鸡蛋清 120克 金华火腿 10克 调料盐 2克 味精 1克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 25克 各适量 类别私家菜 营养不良调理 养颜美容调理 贫血调理 便秘调理 口味质嫩味鲜，清爽利口。 食物做法1.撕去鸡脯肉上的皮，用水洗净，放在砧板上，用刀刮成茸，放入碗内，加黄酒5克、精盐1克、干淀粉15克、鸡蛋清、熟猪油5克拌匀上劲，即成鸡肉糊。 2.将水发口蘑洗净，去蒂，控干水，有褶皱的一面朝上，撒上干淀粉少许，逐一在口蘑上抹上鸡肉糊，并用手指抹光，依次嵌上一片豌豆苗叶和熟火腿茸少许，放入平盘内，上笼蒸熟后，放入大汤碗内。 3.炒锅置火上，倒入鸡清汤，加黄酒5克、精盐1克、味精烧沸，淋入熟猪油5克，出锅倒入大汤碗内即成。 |
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