邱于灿（1921-）福建石狮市锦尚镇厝上村人，是著名的武术大家。自幼随父邱清波苦练南少林五祖拳及棍法。1945年起，他白天打工，晚上在“鸣谦国术社”拜五祖拳第二代传人陈家鸿为师学艺，这一学就是十年。他的武艺突飞猛进，成了同门师兄弟中的佼佼者。1955年拜“上海精武门”传人、“香港健民国医学院”院长潘茂荣为师，学习跌打伤科及北少林武功。1998年他参加“全港武术公开赛”获一等奖金牌，同年加入香港武术联会；1999年应邀参加泉州首届旅游节，“南少林传统武术汇演”上表演“南少林青龙卷水棍”和“五祖双捎拳”荣获一等奖，同年8月与儿子邱宗健参加“全港公开武术锦标赛”，他以一套“五祖四门割拳”，邱宗健以一套“五祖打角拳”参赛，父子俩均获一等奖金牌；2000年的“全港公开武术锦标赛”上，父子俩又一同参赛，一套“五祖千字打拳”和“五祖双捎拳”又一次双双获得一等奖金牌，同年11月，国际南拳总会在泉州市举行成立十周年庆典，十多个国家和地区代表欢聚一堂，他代表香港武术庆功团在大会上致辞，也是在这一年，他被“国际南拳总会”聘为理事；2001年，他与儿子合著出版了《五祖拳法要诀》，该书被香港公共图书馆及港九各分馆收藏，“国际南拳总会”及泉州武术协会购买该书分赠给各会员和武术爱好者，流传于菲律宾、新加坡、马来西亚及英美等国家和台湾地区；2004年3月19日，香港武术联会第八届委员会就职典礼上邱于灿被聘为“传统武术顾问”之一，这一荣誉也是少林五祖拳和石狮人的荣誉。