简介(解释 秋分)

秋汤(秋分吃秋菜 秋天滋补汤)

简介

解释

有两种解释，一是岭南某地典型的秋分吃秋菜的习俗，更多的是地方文化特色；一是秋天滋补汤的简称，后者主要是受传统中医学的影响，从而演变成为大众化的饮食观念。

秋分

（autumnal equinox），农历二十四节气中的第十六个节气，时间一般为每年的9月22、23或24日。每年的9月23日前后，太阳到达黄经180度时，进入“秋分”节气。

“秋分”的意思有二：

一是按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始划分四季，秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季；

二是此时一天24小时昼夜均分，各12小时。此日同“春分”日一样，“秋分”日，阳光几乎直射赤道，此日后，阳光直射位置南移，北半球昼短夜长。

“秋分”与“春分”一样，都是古人最早确立的节气。按《春秋繁露·阴阳出入上下篇》云：“秋分者，阴阳相伴也，故昼夜均而寒暑平。”秋分曾是传统的“祭月节”。据史书记载，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。作为二十四节气之一，这天，各地都有很多不同而且有趣的风俗。

秋汤

秋分吃秋菜

据民俗专家介绍说，在我国民间秋分时节有竖蛋、吃秋菜、送秋牛、粘雀子嘴等趣味习俗。

比如在岭南地区，昔日四邑的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。南方的气候由这一节气起才始入秋。

“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。

此地有流传的顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

秋天滋补汤

秋天，从立秋开始，历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。我国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸”。古人认为雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷了。第二候中的“坯”字是细土的意思，就是说由于天气变冷，蛰居的小虫开始藏人穴中，并且用细土将洞口封起来以防寒气侵入。“水始涸”是说此时降雨量开始减少，由于天气干燥，水气蒸发快，所以湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼处便处于干涸之中。《月令七十二候集解》中说：“露气寒冷，将凝结之”。可见，寒露是表示露水更浓，天气渐由凉转寒。

秋季到来，在南方地区虽未见寒气来临，但气候已由热转凉。尤其秋分过后，雨水渐少，空气中水分减少，人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化，常称为“秋燥”。秋燥主要表现为口渴咽干、声哑干咳、鼻衄、皮肤干燥等。中医学历来倡导以饮食调养来抵御“燥气”，有“燥则润之”的养生理论。秋天宜收不宜散，所以要适当多食一些味酸甘润的果蔬，饮食要注意荤素搭配。

秋季进补，主张选用"补而不峻"、"防燥不腻"的平补之品。秋日应选用滋养润燥、益中补气的食品，应多以蜂蜜、牛奶、花生、山药、茭白、南瓜、银耳、莲子、桂圆、百合、黑芝麻、红枣、核桃等作为汤品的食材。银耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。可用水浸泡发后，煮烂，加糖服食，对治疗和预防"秋燥"有较好的效果；百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。有脾胃虚弱、消化不良者，可服用健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。也可以做成药膳，秋季喝汤适合的药物有沙参、天冬、麦冬、百合、山楂、枸杞、黄精、大枣、莲子等等。

实际上，岭南习俗所谓的”秋汤“也是和中医学提倡的秋天滋补是一致的，只不过岭南习俗更加典型，有点土生土长的味道，没有上升到中医学理论的高度罢了。