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词条 情果锅贴包子
释义

情果锅贴包子的介绍:此小吃在吃法上还具有“西餐”风格。传说16世纪初,英国一个叫俄罗达拉里的公爵,到南美旅行发现并爱上了它(当今的番茄),随后就带它回国献给自己的情人―—伊丽莎白女皇,并叫它为“爱情的苹果”。从此,英国少年男女纷纷效仿公爵和女皇,把它作为爱情的信物和象征而赠送给自己的情人,一时传为佳话。

所属地区:四川小吃

工艺:煎帖法

制作材料:

酵发面400克,番茄酱1听,白糖200克,酥去皮花生仁50克,熟猪油50克,八宝蜜饯100克,熟菜油、特一级面粉、食碱各适量。

情果锅贴包子的特色:

白泡味甜香适口,底板金黄脆爽。另可配牛奶(豆浆)食用用。

制作方法:

1.将酵发面放上少许食碱,揉搓均匀为正碱后,扯成8个节子待用。

2.将花生仁、蜜饯铡成细粒,拌上白糖、熟猪油待用。

3.将扯好的面团压扁,包上糖馅,上笼蒸熟取出,将平锅内放熟菜油,置小火上烧热,放上包子煎成底面金色,铲入盘中,配上番茄酱一同上桌即成。

制作要领:

碱要放正,揉均匀,不可花碱、缺碱等。

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更新时间:2025/3/14 2:15:34