材料

主料:鸭翅500克

辅料:香菇(鲜)100克 油菜心50克

调料:植物油50克 料酒20克 大葱15克 姜10克 盐5克 味精4克 酱油15克

做法

1. 将鸭翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出过凉,用料酒、酱油腌2分钟

2. 将油菜心洗净

3. 香菇洗净,切成片

4. 将葱切段,姜切片

5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至七成热时,将腌好的鸭翅尖、翅中放入油内

6. 炸至鸭翅尖、翅中呈火红色时捞出,装入汤罐内

7. 将高汤倒入汤罐内,加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精,上屉蒸1个小时

8. 拣出葱段、姜片不用,放入油菜心再蒸五分钟即可.