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词条 清汤珍珠鸡
释义

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

清汤珍珠鸡的制作材料:

主料:鸡胸脯肉200克

辅料:鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,火腿50克,青豆30克

调料:味精5克,盐5克

清汤珍珠鸡的特色:

白色,汤清,鲜嫩。

制作:

1. 鸡胸肉先切碎,剁成茸,盛在碗中;

2. 加入蛋清、味精、精盐和匀,再用力打上劲成鸡浆;

3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子;

4. 一边做一边下锅,用微火煮熟即成珍珠鸡取出;

5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁;

6. 一起下开水锅焯一下捞起,放在汤碗内;

7. 锅内倒入煮沸的高汤,加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出;

8. 放在冬菇等料上面即成。

清汤珍珠鸡的制作要诀:

本品需高汤约1000克,如果没有高汤可用清水代替。

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更新时间:2024/12/23 9:20:27