鸡髀肉 200克（切件）、红/青尖椒各 1只（切片）、鱼露 1汤匙、椰奶 200毫升、椰糖 2汤匙、金不换 5克、青柠叶 1片（去梗切碎）
红辣椒 12克、青辣椒 15克、香茅 3汤匙（切丝）、南姜1 1/2汤匙（切片）、虾膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜头 5粒
1.将香茅丝、南姜片打茸後加入红、青辣椒继续打至烂茸後再下蒜头、乾葱碎、虾膏打成青咖喱酱备用。
2.开中火烧热鑊倒入 50毫升椰奶煮滚，下 1汤匙青咖喱酱、青柠叶碎，炒约 2分钟至闻到香气後，再下鸡件炒熟。
3.加入馀下的椰奶、椰糖、鱼露拌匀，待滚起後下红、青尖椒片及金不换兜匀即可上碟。