原　料:青豆、虾肉。

盐、胡椒粉、料酒、油、葱姜末。

特　色:湖南特色菜。虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。

操　作:1青豆在开水里煮熟。

2、虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟。

3、起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。