菜 名： 青豆炒肉碎

主 料： 瘦猪肉四两、番茄一个、冬菇四只、青豆四两、炸脆花生肉二汤匙（稍微压碎）、葱二条切短度、酒一茶匙。

配 料： 腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。献：麻油，古月粉少许，生抽一茶匙，盐1/3茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，水三汤匙。

做 法： 1、青豆放落滚水中煲五分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水。

2、冬菇浸软去脚，揸干水，蒸十分钟，切粒。

3、番茄洗净，去核切粒。

4、猪肉洗净抹干水，切粒稍剁幼，加腌料腌十分钟。

5、下油腔滑调三汤匙，放下猪肉炒数下，加入冬菇、青豆炒至猪肉将熟，下番茄炒匀，赞酒，埋献，加入炒匀上碟，洒上花生。