词条 | 茄汁羊扒 |
释义 | 菜系 法国菜谱 原料 净羊外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。 食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量 做法 (1)将羊外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。 (2)把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的羊扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入羊肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在羊扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量 |
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