菜系及功效：火锅菜谱

茄汁墨鱼火锅

原料：鲜墨鱼600克，番茄酱20克，水芹菜300克，清汤1000克，火腿和虾仁各50克，色拉油80克，料酒25克，精盐15克，胡椒粉2克。

茄汁墨鱼火锅的做法：

1．将鲜墨鱼洗净，头须和身子都切成细丝；火腿切丝；水芹菜择洗干净，切成段。

2．炒锅置火上，放入色拉油50克烧至四成热，加入番茄酱煸炒至色呈深玫瑰色时，倒入清汤和墨鱼丝，烧开后撇去浮沫，转小火再烧20分钟，下入火腿丝和虾仁烧开，加入精盐、料酒，倒入火锅上桌。水芹菜食用时放入火锅中烫3分钟，淋入剩下的色拉油，撒入胡椒粉即可。

特点：汤厚味鲜，料软易食，养血益胃，通气滋阴。

墨鱼营养分析

墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用

墨鱼适合人群：

一般人群均能食用

1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；

2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼食疗作用：

墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；

具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；

用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

墨鱼食物相克：

墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。