词条 | 茄汁墨鱼火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 茄汁墨鱼火锅 原料:鲜墨鱼600克,番茄酱20克,水芹菜300克,清汤1000克,火腿和虾仁各50克,色拉油80克,料酒25克,精盐15克,胡椒粉2克。 茄汁墨鱼火锅的做法: 1.将鲜墨鱼洗净,头须和身子都切成细丝;火腿切丝;水芹菜择洗干净,切成段。 2.炒锅置火上,放入色拉油50克烧至四成热,加入番茄酱煸炒至色呈深玫瑰色时,倒入清汤和墨鱼丝,烧开后撇去浮沫,转小火再烧20分钟,下入火腿丝和虾仁烧开,加入精盐、料酒,倒入火锅上桌。水芹菜食用时放入火锅中烫3分钟,淋入剩下的色拉油,撒入胡椒粉即可。 特点:汤厚味鲜,料软易食,养血益胃,通气滋阴。 墨鱼营养分析 墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法,伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 墨鱼适合人群: 一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用; 2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。 墨鱼食疗作用: 墨鱼味咸、性平,入肝、肾经; 具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效; 用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼食物相克: 墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。 |
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