原料：

主料 猪通脊肉

配料　无（也可加入一些红绿樱桃）

调料及其它料　①盐，酱油，葱，姜汁，料酒　②蛋清2个，粉面适量　③食用油，番茄酱少许，葱花，姜米，蒜末适量　④白糖，盐，酱油，醋，鲜汤　⑤水粉面，沸油少许（炸过肉的热油），蒜末

制作：

①将通脊肉顶刀切成圆形大厚片，约0.5厘米，两面剞刀，加入盐(不能吃出咸味)，酱油（生抽更好，少许即可），葱、姜汁（将其切丝榨取的汁）料酒腌渍入味，腌20分钟左右，腌好后除去多余的汁。

②将蛋清中加入粉面调成糊状，腌好的肉片挂此糊入4成热油锅中炸熟约2分钟捞出，油锅继续加热至八成，将炸好的肉片放入炸至外焦脆时捞出，约30秒。

③锅中放入少许油烧热后下番茄酱、葱花，姜米，蒜末炝锅，加入白糖，盐（一点点），酱油（为了色择好也可不放），醋，鲜汤对成糖醋汁。

④用水粉面勾芡放入少许蒜末，然后浇上热油将芡汁打亮。

⑤放入炸好的肉片翻炒均匀即可。