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词条 茄丝打卤面
释义

食品简介

制作难度:简单

所需时间:十分钟

菜品口味:咸鲜

主要工艺:煮

主要食材:蔬菜类

风味特色:色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美

食材明细

主料:

细面 300克

打卤:

去皮茄子 350克

大蒜 25克

花椒 10粒

盐 3克

鸡粉 2克

酱油 10克

烹调油 20克

水淀粉 适量

烹饪步骤

1.先把茄子切条,大蒜切末,炒勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。

2.下入茄条煸炒,把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀,然后倒入适量清水煮开。

3.撒入少许盐调味,撒入少许鸡粉提鲜,最后用适量水淀粉勾芡。

4.芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅,汤锅水烧开下入面条煮熟,面条煮熟后捞出过凉,把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。

温馨提示:

1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。

2、茄条要煸炒至微黄味道才好。

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更新时间:2025/2/27 0:56:03