词条 | 茄丝打卤面 |
释义 | 食品简介制作难度:简单 所需时间:十分钟 菜品口味:咸鲜 主要工艺:煮 主要食材:蔬菜类 风味特色:色泽清淡、椒蒜清香、面条滑爽、咸鲜味美 食材明细主料: 细面 300克 打卤: 去皮茄子 350克 大蒜 25克 花椒 10粒 盐 3克 鸡粉 2克 酱油 10克 烹调油 20克 水淀粉 适量 烹饪步骤1.先把茄子切条,大蒜切末,炒勺烧热,注入适量烹调油炸香花椒粒。 2.下入茄条煸炒,把茄条煸炒至微黄烹入酱油炒匀,然后倒入适量清水煮开。 3.撒入少许盐调味,撒入少许鸡粉提鲜,最后用适量水淀粉勾芡。 4.芡汁糊化后撒入蒜末便可出锅,汤锅水烧开下入面条煮熟,面条煮熟后捞出过凉,把面条盛入碗中,浇上茄丝卤便可食用。 温馨提示: 1、选择机制切面、挂面都可以,手擀面更好。 2、茄条要煸炒至微黄味道才好。 |
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