配料

制作过程

TIPS

【巧克力奶油霜】(参考分量：290克)

配料

基础奶油霜200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克。

制作过程

1、黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。

2、用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。

3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打。

4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了。

TIPS

1、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。

2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒。

3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。