巧克力恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）（chocalate Devil's food cake）

是与天使蛋糕相对立的蛋糕，与天使蛋糕同一时期出现，以巧克力，牛油为主料。

制作方法：

奶油450，糖粉660，白兰地2盖，鸡蛋12个，低筋粉570，可可粉60，小苏打10克，牛奶450，杏仁片适量。

制作过程：

1、奶油，糖粉打至发白，分次加入鸡蛋拌匀；

2、加入过筛的低筋粉 可可粉和小苏打拌匀；

3、最后加入牛奶和白兰地拌匀即可；

4、将蛋糕面糊装人已沾杏仁片的蛋形模中，以200/150烘焙

谷咕粉 1 / 2 杯 云呢拿香油 1 / 2 茶匙

即溶咖啡

1 茶匙 面粉 1 7 0 克

磙水

1 杯 梳打粉 1 茶匙

牛油 (室温) 1 1 0 克 发粉 1 / 4 茶匙

糖 2 2 7 克 盐 少许

鸡蛋 (室温) 2 只

材料：(朱古力糖饰)

朱古力 2 8 0克 鲜忌廉 1 + 1 / 4 杯

牛油 (室温及软身) 5 6 克 谷咕粉 (洒面) 少许

(朱古力蛋糕)

1预热焗炉至 (180C / 350F)，两个8吋圆糕盆扫油及埝纸。

2谷咕粉与咖啡粉溶於磙水中拌匀，待凉。

3牛油与糖打滑 (不用打至变淡黄色)，徐徐倒入蛋汁打匀。

4拌入云呢拿香油。

5所有干粉筛匀，与谷咕粉浆同分三次拌入混合物中至滑身 (即先入 1 / 3 面粉，拌匀後再加入 1 / 3谷咕浆，再重覆…)，分别倒入两个糕盆中，放入焗炉焗 25 - 30 分钟，待凉。

(朱古力糖饰)

1朱古力剁碎加牛油置碗中备用。 (朱古力不可沾水，否则会起粒)

2鲜忌廉煮至大磙 (磙至升高将磙出煲外)，立即倒进朱古力中迅速拌溶，待凉 (要置室内，不可放雪柜)。

(综合做法)

1.朱古力糖饰混合物打至稠身。 (用电打蛋器)

2将适量朱古力糖饰夹入两片蛋糕中，其馀刎在蛋糕周围，用刎刀做出波浪纹。

3最後洒上谷咕粉，便成。