| 词条 | 千层杏仁酥条 |
| 释义 | 基本信息做法：烘焙 口味：甜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：2小时 烹饪时间：<15分钟 食材及调料 低筋面粉220克 高筋面粉30克 杏仁粉50克 鸡蛋白(1个 调料 食盐2克 糖粉40克 白砂糖40克 黄油220克 水110克 千层杏仁酥条的做法将低粉220g、高粉30g、黄油40g、细砂糖40g一起混合 揉搓成均匀光滑面团 用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛30分钟 取裹入用黄油180g，切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好 擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的厚度，放入冷藏室备用 面团取出，在大理石板上、面团上撒些面粉，擀开 擀成长方形的面片，撕掉保鲜膜，将黄油片放在面片的中间 面片的两端分别包住黄油 顶端与末端用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出 前后左右擀成长方形 做第一次的信笺折。将面片旋转90度，按照10~11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时，再进行下一次的擀制 最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片，切成7*4cm的小块 蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g，搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上，并在上面盖上另一块的面片，如此类推，把所有切好的面片叠好 再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆，均匀的撒上杏仁片 烤箱预热210度，烤13分钟 |
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