千层肉

原料：

猪肉糊，百叶，葱，姜，精盐，味精，肉骨汤，湿淀粉，熟猪油。

制作：

百叶平放在砧墩上，抹酿上猪肉糊，再盖上百叶，酿上猪肉糊，反复多次，计八层左右，上笼锅蒸至熟，冷后切成菱形块，拼在盘内，入笼复蒸至酥烂，取出。另锅上火，炸香葱，姜，加肉骨汤，精盐，味精，烧开后，用湿淀粉勾芡，卤汁浇在千层肉上即成。

特点：

荤素相间，风味相济清晰多层，酥烂鲜美。