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词条 牵牛花色素
释义

性质:其色调随pH值变化而变化,pH=1-3时呈玫瑰红色,pH=4时呈紫红色,pH=5时呈紫蓝色,pH=6时呈蓝紫色,pH=7时呈蓝绿色,pH=8时呈绿色,pH=9-11时呈亮绿色,pH=12时呈黄绿色,pH=13时呈亮黄色,色素在pH≤6时比较稳定。

来源:以一年生草本植物牵牛(Pharbitis nil,又名牵牛子、喇叭花等)的花为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途:可用于食品、饮料的着色、适宜于在酸性条件下使用。还可用于化妆品及作酸碱指示剂。

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更新时间:2025/3/10 20:43:17