词条 | 蒲烧鳗饭 |
释义 | 原料:鳗鱼1条,鲣鱼高汤400毫升,冰糖75克,酱油75克,味噌75克,酒40克。 制法: 1、将去内脏后剖开的鳗鱼洗净,用开水汆烫后切成6厘米×l0厘米的长方片,入烤箱用150℃。将鱼烤出油。 2、将调味料中的所有材料煮至融合,将烤出油的鳗鱼片取出,泡入调味料内约5分钟取出再入 3、烤箱烘烤,每隔2分钟刷一次调味料,使两面皆呈均匀金黄色并有调味料之香味,整个过程8~10分钟,就可完成“蒲烧鳗”了。 4、将饭盛碗,铺上蒲烧鳗并撒上熟的白芝麻,再淋1大匙的调味料一起食用味道更棒。 |
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