做苹果奶油派的材料

苹果奶油派做法

苹果奶油派制作提示

做苹果奶油派的材料

主料:甜派皮350克 苹果400克

辅料:鸡蛋50克 鸡蛋黄40克 小麦富强粉25克 玉米面(黄)15克

调料:香草精2克 白砂糖100克 牛油70克 吉利丁3克

苹果奶油派做法

1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派盘中再用叉子戳洞,静置松弛约10分钟

2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟,取出冷却备用

3. 吉利丁片泡冰水软化备用

4. 细砂糖(50克)加入牛奶煮至溶化,加入香草精拌匀,先离火备用

5. 另取一锅,将全蛋、蛋黄、细砂糖(50克)一起打散

6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀

7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀

8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀,放回火炉上小火煮至浓稠时熄火

9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化

10. 再加入无盐牛油拌至溶化,待内馅降温

11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满

12. 将苹果切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固,即可取出食用.

苹果奶油派制作提示

1. 苹果易发黑,可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用

2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟,变成甜蛋花汤

3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌,以免底部烧焦.