市民透露广州石牌市场有档口出售漂白莲藕，这种莲藕特显粉嫩、鲜亮，很明显“加工过”。
为了使莲藕看起来卖相好，全国各地均有出现过漂白莲藕的现象。有专家表示，如长期摄入亚硫酸盐等添加剂可能会影响身体健康，轻则恶心、腹痛、胃部不适，重则损肝伤肾。
漂白药水主要使用工业柠檬酸、亚硫酸盐和漂白粉等，这种漂白过的莲藕食用时多有酸涩的味道。
莲藕泡过药水之后看起来鲜亮、粉嫩，卖相比较好。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里，流出来的水凝结在箩筐底，就像给地面盖了章一样，地上的水泥都会跟着起泡泡，很难清除。如果经常清洗泡过药水的莲藕，手也会掉皮。
主要是检测蔬菜的农药残留，鱼等肉类的甲醛含量以及米粉等的吊白块现象。一般情况下不对市民开放，主要用于抽查市场内的肉菜是否合格。