| 词条 | 一品豆腐 |
| 释义 | § 原料/调料 1.家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 一品豆腐 2.青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克 调味料： 1.蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 2.蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 3.高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 § 做法 1.豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。 2.将作法1过筛 3.冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。 4.保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 5.将作法2，之1/2豆腐铺于模型上。 6.续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2，剩余之1/2豆腐平铺于上。 7.蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 8.再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 9.入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。 § 适宜人群 1. 课业、升学压力大，工作繁重者。 2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。 3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。 § 参考资料 [1] 天天美食 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d37da797a8d50092.htm |
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