原料：

皮鸡（用豆腐皮捆扎成圆柱型的豆制品）、五花肉、色拉油、葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖

制作：

1、将带皮五花肉刮洗干净，入沸水锅焯水后，切成大块，皮鸡切成滚刀块。

2、炒锅上火烧热，舀入少许色拉油，入葱结、姜块炸香，入猪肉煸炒，加入绍酒、酱油、白糖和水，用大火烧开。中小火焖透后再加入皮鸡块同焖至入味，用大火收稠卤汁即可起锅装盘。

特点：

猪肉酥烂，皮鸡入味，口味喊中略甜。