| 词条 | 皮蛋花生酥 |
| 释义 | 材料皮蛋6个 花生粉1杯 糖粉半杯 沙拉酱3大匙 香菜少许 蛋1个油皮：中筋面粉2杯 油半杯 温水半杯 馅料油酥：低筋面粉1又1/2杯 油半杯 制作方法作法一皮蛋以绵线切割成1/4等份备用，花生粉、糖粉及沙拉酱倒入袋中拌匀成馅，并隔着袋子切成均匀等份 作法二低筋面粉及油倒入钢盆中揉成团即为油酥，中筋面粉、油及半杯温水倒入钢盆中揉成油皮 作法三将油酥、油皮分成与馅料相同等份，取一份油皮包入油酥，收口朝上杆开再卷起，如此操作2次再杆开成为外皮 作法四取1份外皮包入1个花生馅及1/4瓣皮蛋，包好捏出花边，排入烤盘，表面涂上蛋液 作法五将烤盘移入预熟好的烤箱以180度烤25-30分钟，取出将香菜叶沾少许蛋汁贴在花生酥表面，再送入烤箱烤30秒至1分钟即可 |
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