菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

啤酒烧鸡

烹制材料

主料：鸡腿(3只，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鲜冬笋(100克)、红彩椒(1只)、葱(2根)

调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

烹制工艺

1、鸡腿洗净，斩成块状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

2、冬笋洗净切薄片；红彩椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成段。

3、烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入鸡腿肉大火快炒至肉变色。

4、倒入冬笋片拌炒均匀，注入1罐啤酒搅匀煮至沸腾。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖、2汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火续煮10分钟。

6、倒入红椒块炒匀，开大火收至汤汁近干，浇入生粉水勾芡，即可起锅。

厨师贴士

1、冬笋是必放的辅料，经炖煮后会吸收啤酒的味道，吃起来有酒香味，还十分爽脆。

2、红彩椒不宜太早下锅，应待啤酒鸡煮熟后再下锅，久煮的红彩椒容易过老，口感会变得软烂。

3、啤酒具有去腥和软化肉质的作用，与鸡腿肉同烹成菜，可使鸡腿肉吃起来更嫩滑，更美味。

4、啤酒鸡是下饭佐酒佳肴，除了带有啤酒香味，还有清热、开胃、利水、除湿之效。