澄粉200克、可可粉50克、盐2克、熟猪油20克、莲茸200克、花椒籽24粒。
1．和面：将澄粉放人盆中加开水烫面，边加开水边搅拌均匀，倒在案板上加盐、熟猪油搓成面团，取面团1/4调上可可粉成可可面团。
2．成形：白面搓条揪剂(每个15克)，搓成长形，再用可可面团搓细条缠在上边，两头扬起压扁包人馅心，捏成孔雀头和孔雀尾，用同样的手法缠好做成鸟翅膀，用鸡蛋液沾在两边用可可面做成嘴巴、脚，点上花椒籽为眼睛即成生坯。
3．熟制：生坯上笼蒸6分钟即成。
形象逼真，甜香筋柔，极富动感。
1．鸟雀做的形象逼真。
2．上笼时间要准确，不宜过长。