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词条 喷喷京香骨
释义

原料:

羊腩排500克。

辅料:

京都骨汁80克,姜片5克,葱段10克,水淀粉、生抽、料酒、盐各适量。

做法:

1.羊排骨洗净,斩成3厘米长块,用布吸干水分,放入京都骨汁腌制约1小时后放入水淀粉拌匀待用。

2.锅置火上,放油烧热,放入腌制好的排骨,炸至金黄色捞起沥油。

3.原锅留少许油,烧热后爆香葱段、姜片,放入炸好的羊排炒出香味后,转放瓦罐内,加入生抽、料酒及腌制剩余的京都骨汁,煮沸后转小火焖 至水分收干,放入盐即可。

Tips:

炸羊排时油要烧至十成热,但放入排骨后就要改用慢火,否则排骨表面的淀粉会炸煳,影响美观。

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更新时间:2024/12/23 23:18:38