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词条 培根蟹味菇炒玉米面
释义

原 料

玉米面:中筋面粉260克、玉米面40克、鸡蛋120克、盐3克。

香辣培根菌菇炒玉米面:蟹味菇170克、青辣椒80克、培根90克、洋葱160克、香辣酱2大勺、蚝油1大勺。

特 色

家常炒面的香辣鲜美滋味——可作为中秋节美食。

操 作

一、玉米面:

1、所有原料混合在一起,用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状。

2、用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑。

3、压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机。

4、压面机开1档,让面片过压面机3、4遍。

5、面片对半折一次,再次过压面机大概3遍。

6、转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次。

7、把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

8、压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过粗面条档,粗条就出来了。

9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

二、香辣培根菌菇炒玉米面:

1、准备过程:

1)、蟹味菇去蒂洗净,沥干水备用。

2)、洋葱洗净切丝备用。

3)、青辣椒洗净对半切开,去籽切小段备用。

4)、培根改刀切小块备用。

2、制作过程:

1)、取一口锅,烧热水,沸腾后下一半玉米面煮至八分熟(面条试吃一下,还有些硬度)。

2)、边煮面的同时边炒香菜料,锅中倒入油烧热,下培根煸香,盛出备用。

3)、锅中底油煸香洋葱,下蟹味菇同炒。

4)、面条沥干水下到炒锅中,同锅内的原料一同翻炒均匀。

5)、加入培根和青辣椒一同翻炒。

6)、加入2大勺香辣酱和1大勺蚝油,炒匀即可(不用加盐)。

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更新时间:2025/3/1 22:01:12