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词条 培根火腿时蔬匹萨
释义

原料:

8寸比萨面饼部分:面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。覆盖部分:马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片比萨、牛肉粒30克(没有可不加)、烟熏火腿片5片(没有可不加)、比萨黑椒番茄酱50克(可用普通番茄酱代替,也可自制。下面心得部分会提到)。

做法:

1、将1.5克盐放入面粉中,搅拌均匀。将发酵粉用温水融化;

2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团;

3、加入10克软化的黄油,再次揉成光滑的面团;

4、盖上湿毛巾或者保鲜膜,放温暖处发酵大约2小时,发到两倍大小即可,冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松;

5、案板上撒上干面粉,将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼;

6、平底锅刷上一层油,将面码在锅中,用叉子在上面叉上小孔。醒发15分钟;

7、刷上番茄酱,铺上一层奶酪丝,放上肉类食材料。盖好盖子;

8、盖上盖子开小火慢慢烘烤记得要让火力均匀,以免局部焦掉;

9、锅一定要选择厚的,保温性能好的。烧个5分钟之后要适当关火焖上5分钟,用锅的余温烘烤。10分钟后加入剩下的蔬菜等,最后在上面撒上剩下的奶酪丝;

10、再盖好盖子,再重复第一轮的做法。记得火一定要小,时间上可以适当延长点,不要着急,适当的关火用余温烘烤。将锅子反复转动,受热均匀;

11、大概5分钟后,关火,焖上5分钟。即可开吃拉~~具体时间温度看每家的锅子保温性能了。

主妇心得:

1、用平底锅制作,最关键的就是控制火候,火一定要很小,不然,耗时间20分钟的烘焙,很容易把饼底烤焦的。

2、觉得发面很麻烦的话,在超市或者网络都可以买到半成平的匹萨,回家稍微加工即可做出美味拉丝匹萨;

3、锅在烘焙的时候,注意很汤的,当心烫到手。小朋友不可靠近。

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更新时间:2025/3/21 10:46:27