食材明细

制作步骤

小贴士

食材明细

笋适量

芦溪酸菜适量

泡椒适量

猪肉适量

姜三片

蒜头三个

泡椒水适量

咸菜水一包

盐适量

鸡精两包

葱末适量

制作步骤

笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。

笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。

猪肉切片。

笋切滚刀块，焯水。

冲洗干紧，沥干水分待用。

咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。

小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。

锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。

继续下入笋翻炒片刻。

下入咸菜水，泡椒水，适量清水。

中火焖煮十分钟到汤色发白。

下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。

待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

装碗，撒上葱末即可上桌。

小贴士

1.笋的纤维成分高，一定要搭配动物的油，猪肉就是很好的搭配，猪油炒出的笋很香。

2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。

3.泡椒切成对半更能煮出辣味。