原　料

特　色

操　作

原　料

牛蛙1000克、泡姜片20克。

盐、料酒、淀粉、大蒜、大葱、泡椒、尖椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、红油。

特　色

色泽红亮，肉质细嫩、回味无穷。

操　作

1、牛蛙宰杀去皮洗净，装进深碗，放料酒、淀粉、盐腌制入味。

2、炒锅上火放油烧热，下泡姜片、大蒜、大葱、泡椒、尖椒、花椒爆香，倒入牛蛙翻炒片刻，再放入少许豆瓣酱、料酒、酱油，最后淋入少许红油起锅。