材料:
做法:
材料白鳝鱼1条约900克 红辣椒、葱各2根 大蒜12瓣 豆豉半碗调味料A料:酱油2大匙 糖、麻油各2小匙 黄酒1大匙 水淀粉少许
1.葱洗净、切丝;大蒜去皮、洗净,切末;红辣椒洗净,1支切成末,剩余切丝;豆豉洗净、切碎(图1)。
2.鳝鱼去内脏、洗净,沥干水分,从鱼头处每隔5厘米切一刀,但不切断(图2),再卷成圆形排入盘中,撒上大蒜、豆豉及红辣椒末(图3),再淋入A料,放进蒸锅隔水蒸约20分钟,待鳝鱼蒸至熟透,取出,撒上葱及红辣椒丝点缀,即可端出。
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