原料

做法

原料

A：高筋粉150克、细砂糖25克、盐1/4小勺、酵母粉3克、奶粉10克、冰水40克、原味儿酸奶30克、蛋黄30克。

B：无盐黄油25克、葡萄干40克。

C：酥粒装饰

做法

1、将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团；

2、揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油；

3、慢速-->中速揉至光滑延展性的面团（这一步要开盖进行）；

4、加入葡萄干；

5、把葡萄干均匀的揉进面团里；

6、开始进行基础发酵90分钟；

7、发酵至2倍大；

8、排气；

9、滚圆面团；

10、盖保鲜膜松弛15分钟；

11、将面团擀成28cm*14cm的长方形；

12、翻面从长的一边卷起；

13、卷成圆柱体；

14、再卷成圈状；

15、放入模具；

16、轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满；

17、在面团表面，刷蛋液，撒酥粒；

18、烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。