花草茶源自几千年的古老饮品，能为人们枯燥紧张的生活带来心灵的抚慰。花草茶是可食植物的根、茎、花、皮、果部等部位，单独及综合干燥后，加入冲泡的饮料就成花草花。到了中世纪，被英国人广泛应用于生活上的花茶，更是伴随着大航海时代，飘洋过海地流传到世界各地。花草茶在西方，犹如药草茶在中国，长期担任民间医药配方的重要角色。直到近二、三百年，在药用这一主流之外，法国人渐渐将花茶另发展成一种休闲饮品，这股风并扩及欧洲、美国、日本等，以至传到台湾。