材料(馅料 糯米料)

做法(蕉叶 馅料 糯米料)

小贴士

材料

馅料

300克鸡胸肉，50克干葱，30克石栗（石古仔），3个蒜头，2片葁，1枝香茅，1茶匙盐，2汤匙糖，2茶匙胡椒粉，2汤匙焗香芫茜籽，4汤匙油

糯米料

500克糯米，250毫升浓椰浆（加水100毫升拌匀），2-3片斑兰叶，少许盐，少许蓝色食用色素，蕉叶

做法

蕉叶

洗净，剪成8x4寸长，用滚水灼2-3分钟，抹干。

馅料

1、捣碎干葱、石栗、香茅，蒜头及姜。

2、鸡肉加少许盐灼热，盛起，待凉切幼丝。

3、烧热油锅，加入干葱、石栗、香茅、蒜头及姜碎，炒至香脆微黄，下盐、糖、胡椒粉及芫茜籽。

4、拌匀，下鸡丝，小火煮至材料熟透并带有少许汁液，待凉备用。

糯米料

1、糯米用水浸泡1-2个小时。

2、沥干糯米，下斑兰叶及少许盐蒸15分钟至20分钟，关火，加入椰浆，用木筷子拌匀，洒上少许蓝色食用色素。

3、续蒸10分钟至熟，待凉。

包法：2汤匙糯米包入馅料1茶匙，搓成小圆球，置蕉叶上，卷成长方形，两边封口，用竹签固定即可。

小贴士

糯米鸡丝卷可以放入平底锅内用中火煎香。