材料(主料 辅料)

做法

小贴士

材料

主料

300克糯米粉,200克番薯

辅料

2汤匙木薯粉,10片斑兰叶,数滴绿色食用色素,少许盐,100克椰糖（磨茸，加入幼砂糖1汤匙拌匀）,250克白椰茸

做法

1、 白椰茸与斑兰叶2片和少许盐一起蒸10分钟，待凉。

2、番薯去皮，蒸15分钟至熟透，趁暖压成茸。

3、捣碎斑兰叶，下200毫升水，过滤，加入盐及绿色食用色素。

4、糯米粉和木薯粉放入大碗内，下番薯茸，注入斑兰汁，搓成软滑及富弹性的粉团，如果太干，可以加少许斑兰水。

5、捏出一小粒粉团，搓成小球及压扁，中间放上少许椰糖，收口，捏实，置碗内。

6、平底锅注入适量水，煮滚，下糯米番薯球，待糯米番薯球浮起，续滚2分钟，用筛盛起，裹上椰茸即成。

小贴士

糯米番薯球一定要捏实，以免番薯球在烹调过程中裂开。