华南水产品加工与质量安全研究中心于2007年获农业部批准立项建设,项目总投资850万元，该中心由中心实验室和中试车间建设两部分组成，中心实验室所设在南海水产研究所本部，占地面积320 m和中试车间位于广州市新港东路2842号大院内约1100 m，中心实验室和中试车间共有精密仪器9台及中试生产设备29台(套)。中心主要承担的科研工作为：水产品加工与渔业产物资源利用的研究与开发，水产品质量安全与标准化的研究。以实验室为核心，开展水产品加工新工艺、新产品的研究以及质量安全方面的基础研究，取得实验室的研究数据后，在中试车间完成扩大试验，完善加工产品的工艺技术条件和质量安全的控制模式，为加工产品的产业化和质量安全模式的推广创造条件；同时该中心已成为以水产品加工与质量安全学科为特色的人才培养基地，也成为吸引和培养优秀科技人才的前沿阵地以及进行国内外学术交流活动的中心。