原料：

茄子600克,榨菜80克, 白芝麻2匙, 蒜茸适量, 糖适量, 生抽适量, 盐1适量, 麻油适量。

做法：

1、 茄子切去头尾少许，洗净切段，大火隔水蒸15分钟，加入调味料拌匀。

2、 白芝麻炒香。

3、 榨菜用滚水洗净，切细丝，铺在茄子上，再洒上白芝麻。

]营养成分：

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

贴士：

1、茄子用紫皮长条。

2、茄子切开与空气接触氧化后会变铁锈色，在未煮用前，宜浸在冷水中。