图书信息

内容简介

图书目录

图书信息

书 名: 农家特色菜

作　者：北京市职教成教教材建设领导小组办公室

出版社： 首都师范大学出版社

出版时间： 2010年01月

ISBN: 9787811198454

开本： 16开

定价: 22.00 元

内容简介

《农家特色菜(3)》内容简介：党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务。会议明确指出：“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务，要按照生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的要求，扎实稳步地加以推进。”随着北京郊区城乡一体化建设的发展，市委、市政府把解决农业、农村和农民的问题放在了更加突出的位置，而解决“三农”问题的核心是解决农民就业增收的问题。大力开展农村富余劳动力转移培训，提高他们的非农职业技能、科学文化水平和就业能力，培育有较高文化素质、职业技术能力和思想道德水平的新型农民是新农村建设最迫切、最核心和最重要的工作。

图书目录

野菜篇

一、常见野菜的种类／2

二、野菜的食用加工／9

三、食用野菜的注意事项／11

四、菜例／13

蔬菜篇

一、常见蔬菜的种类／18

二、蔬菜类的刀工成型／36

三、食用蔬菜的注意事项／44

四、菜例／47

家畜内脏篇

一、家畜内脏的种类／57

二、家畜内脏的清洗方法／62

三、食用内脏的注意事项／64

四、菜例／67

水产篇

一、常见水产的种类／76

二、水产类的食用加工／84

三、食用水产品的注意事项／92

四、菜例／96

千货篇

一、常见干货的种类／106

二、常见干货的涨发／113

三、食用干货的注意事项／115

四、菜例／118

调料篇

一、常用调料的种类及作用／126

二、使用调料注意事项／132

……