原料：

生牛蹄筋250克 、酱油15克、料酒10克、盐10克、姜1块、白糖5克、西红柿300克、鸡汤200克、葱50克、香菜30克、面300克、清水适量。

做法：

1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条，将蹄筋放入开水中烫一下取出。

2、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；加入姜、酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤、适量清水、西红柿，大火煮开。

3、开锅后，转用小火烧煮至牛蹄筋软烂，最后加盐调味。

4、另起一锅，加入适量清水煮开，下入面煮到8成熟。

5、盛面到一个大碗中，趁热浇上热的牛蹄筋汤。

6、撒上葱末、香菜调味。