牛肉湾儿

老北京的牛肉湾儿当属西单南、绒线胡同西口那一处为人所共知。在《北京历史地图集》的明北京地图上，它弯曲成“W”形，名牛肉胡同。到了民国初年称“牛肉巷”，上世纪30年代的“北平全图”上，它已分为两巷，称前、后牛肉湾儿。另一处牛肉湾儿在禄米仓南、北总布胡同东边；还有一处在洋溢胡同东边，是水磨胡同和贡院西大街间把角的一个小巷。在清乾隆十五(1750)年的北京城地图上，此两处牛肉湾儿都叫牛角湾儿。如今这些牛肉湾儿，均消失在车流下或高楼里。

上述这些羊肉胡同、牛肉湾儿，都有某些区域性文化特点。无不是集“五方物产，九土财货”之所在——老北京的“热闹地界儿”。同时也是回民聚居区。