材料:

做法:

材料:

食材：牛里脊100g，盖菜1棵，泡椒20g，调料：生抽1汤匙，蒜2瓣，香葱1棵，老姜3片，料酒1汤匙（15ml），生粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法:

香葱和老姜分别切末备用。泡椒切碎。蒜切片。盖菜洗净切成大块。

牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3mm的薄片，放入容器中加入香葱末、姜末、生粉和料酒拌匀。

中火加热炒锅中的油至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。

炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。

待盖菜变色并稍稍变软后放入牛肉片和酱油、盐、白砂糖一起翻炒均匀即可出锅。