简介

制作(食材明细 流程 小贴士)

简介

牛肉剁椒蒸茄子是一款以牛肉、剁椒为主要辅料与茄子一起蒸制而成的一款菜肴。

制作

食材明细

主料：

紫茄子 220 克

五香熟牛肉 200 克

辅料：

水发香菇 适量

青、红剁椒 半 碗

调料：

食油 2 茶匙

生抽 2 茶匙

黑胡椒粉 适量

流程

1准备好紫茄子。

2 准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。

3 茄子洗净、切粗条；用冷水浸泡10分钟。

4 牛肉、香菇切小粒。

5 葱姜蒜切细粒。

6 粉丝泡发，放在碗底。

7 茄子入油锅煎软。

8 煎好的茄子放在粉丝上。

9 锅中余油，爆香葱姜蒜。

10 倒入牛肉、香菇翻炒。

11 加入生抽，炒匀。

12 倒一勺高汤焖2分钟；加入黑胡椒粉。

13 炒好的牛肉、香菇盛起，倒在茄子上。

14 淋上青红椒。

15 入开水锅中，隔水蒸20分钟。

16 蒸好的茄子淋上芝麻油，拌匀后食用。

小贴士

1、我选用的牛肉是熟的五香牛肉。

2、剁椒很咸，没另外加盐。

3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。

4、夏季茄子肉嫩好吃；秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

5、脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。