原料：

配料：

做法：

原料：

三两牛肉 一个土豆

配料：

青、红尖椒各一只 油、盐、生抽、白糖、淀粉各一小勺

做法：

1牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片再切丝（小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）

2切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿（小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；

3土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）

4青、红尖椒切丝

5中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。

6重新热锅放油，炒尖椒丝

7爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味

8转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅