主料：豆腐一块半，海参、冬菇、冬笋、豌豆各少量。

佐料：盐、酱油、味素、葱、姜末、花椒水、淀粉各少许。

做法：(1)把豆腐切成五分厚、七分宽、二寸长的长方块.下油锅炸成金黄色取出；

(2)把炸好的豆腐一切两半，掏出白豆腐使成筒状，把海参、冬菇、冬笋、豌豆一起剁成馅，灌进豆腐筒里上屉蒸好取出；

(3)锅内放点油，油热后用葱、姜末、酱油炸锅，加上盐、花椒水，添上半勺汤，烧开后放味素，用淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即成。

特点：口味鲜美。