词条 | 酿苦瓜扒鲜鱿 |
释义 | 酿苦瓜扒鲜鱿 主料:去皮五花肉200 g,鲜鱿鱼1条。 配料:胆12棵,车厘子10棵,苦瓜2根。 调料:精盐6 g,料酒4 g,味精2 g,鸡粉5 g,姜葱水10 g,蚝油5 g,植物油少许。 做法:1鲜鱿撕去筋膜,片成小薄片;菜胆削圆洗净。2苦瓜切成3.3 cm长的段,挖去内瓤;将五花肉剁成碎粒,加入姜葱水、味精、料酒、精盐打成馅,全部酿入苦瓜段中,上笼蒸5分钟。3菜胆清炒摆入盘中央;鲜鱿爆炒加蚝油爆熟,盛在菜胆上,外层摆入蒸好的酿苦瓜,再点缀上车厘子即成。 特点:一菜多料,五彩缤纷。 |
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